酒香蒸鹹雞
2018 年 04 月 18 日發佈
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雖然其貌不揚， 但芳香美味；皮滑肉嫩，最緊要係步驟簡單； 家常菜從來最美味。
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食材
（5-6人）
1小時內
食材
- 光雞 1隻
- 鹽 1.5茶匙
- 花雕酒 2湯匙
- 薑 數片
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1
徹底清理雞肚內的血塊， 沖淨抹乾; 斬去雞腳 即買 備用
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2
將鹽塗勻於雞皮及腹腔內， 放進薑片; 用保鮮紙封好放雪櫃內雪過夜 (最少醃四小時)
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3
將雞從雪櫃取出把花彫酒塗抹在雞皮及腹腔內 醃約一小時（同時讓雞回溫）
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4
大火蒸40分鐘或者熟透; 於室溫待約10分鐘後待雞稍涼後斬件， 將蒸雞後剩下的雞汁撇油後淋在雞上面便可進食。
