韓式年糕湯 떡국

Name: 韓式年糕湯 떡국
Yield: 1-2人
Ingredients: 300 克 牛肉（不用切開）; 1/2 個 洋蔥（切成大塊); 6 粒 蒜頭; 1 條 京蔥（切段）; 3/4 湯匙 湯用醬油（或一般醬油）; 1750 毫升 水; 250 克 年糕; 1 隻 雞蛋; 4 隻 冬菇（在暖水浸軟）; 1 段 京葱 （5厘米）

2018 年 04 月 15 日發佈列印

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韓國也有農曆新年的, 當地人對這個節日非常重視，很多店舖也會年三十和新年第一, 二天放假，好讓大家也回家過節。

傳統上韓國人會煮年糕湯，有吃過年糕後，便大一歲的說法。

食材（1-2人） 30分鐘內

- 牛肉湯底
- 牛肉（不用切開） 300 克
- 洋蔥（切成大塊) 1/2 個
- 蒜頭 6 粒
- 京蔥（切段） 1 條
- 湯用醬油（或一般醬油） 3/4 湯匙
- 水 1750 毫升
- 年糕湯
- 年糕 250 克
- 雞蛋 1 隻
- 冬菇（在暖水浸軟） 4 隻
- 京葱（5厘米） 1 段

1準備牛肉湯底
2將所有牛肉湯底材料（醬油除外）放進鍋內，用中火滾起，加蓋煮大約一小時，期間𢳂起泡沫，最後五分鐘加入醬油調味留起牛肉，將湯倒進筲箕內以隔去所有湯渣，保留湯底
3做年糕及裝飾: 年糕放進水中浸軟
4雞蛋：分成蛋白及蛋黃，用筷手輕輕打發起。在一個平底鑊內加入一茶匙油，開小火，待鑊微暖的時候，放入蛋黃，煎成薄片，然後反轉面，注意不要用大火，最理想就是不要煎至啡色。
5用同樣方法煎蛋白。將白色和黃色蛋皮切成五厘米幼絲，待用
6冬菇：切大約五厘米幼絲牛肉：用手撕成幼絲京葱：切大約五厘米幼絲
7準備一鍋水，開中火，把浸軟的年糕放進水內，煮熟年糕（煮至軟身）後，隔水備用在一個煲內，翻熱湯底，加入年糕煮至滾起後便可上桌
8上碟在一個湯碗內，放入年糕及湯，在年糕上，放上牛肉、冬菇、京蔥、雞蛋黃和雞蛋白等裝飾，便完成。