鹵水牛𦟌

牛𦟌先用薑片先汆水十分鐘撈起備用。

我選用鑄鐵煲, 所以炆的時間較短, 如用普通煲請自行判斷時間。先將調味料和鹵水包加適量水一同煮滾。

水需過牛𦟌面, 先炆牛𦟌一小時, 牛𦟌繼續浸在鹵水汁內, 留待明天早上再炆半小時。

臨食時翻滾後撈出略攤凍後切片。

可配麵食或做冷盤。