麻辣白菜
四川花椒香味足夠,但不太麻.食材原味與花椒香味多層次.沒感到白菜澀味.輕輕鬆鬆做麻辣味,當作下酒下飯些適合囉^^
昆布柴魚高湯作法
https://cookpad.com/tw/食譜/3684305
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
昆布柴魚高湯作法
https://cookpad.com/tw/食譜/3684305
部落格(日文)
https://ameblo.jp/nisimon108/
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1將白菜切段灑鹽抓勻靜置至出水擰乾備用.
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2取小鍋子,放入蒜碎,辣椒及花椒粒乾鍋炒香,離火倒入酒,糖及步驟1拌勻.
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3再開火蓋鍋蓋用小火燜煮至白菜呈現透明感.此時快焦掉,可倒入少許昆布柴魚高湯.
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4開鍋蓋,倒入昆布柴魚高湯,續蓋鍋蓋燜煮至白菜變軟.
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5開鍋蓋,轉中火邊拌邊加熱煮至收乾即可.
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