【麻辣鍋】

Name: 【麻辣鍋】
Yield: 3-4人
Ingredients: 300g 蒟蒻; 3塊 原味豆干; 150g 米血; 半根 白蘿蔔; 1包 生豆皮; 300g 鴨血; 3根 黑輪; 1顆 洋蔥; 2根 蔥; 3根 辣椒; 3大匙 麻辣鍋底醬; 1大匙 醬油; 少許 海鹽; 1包 麻辣滷包; 少許 沙拉油

2014 年 10 月 27 日發佈列印

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麻辣鍋也能在家輕鬆做,天冷時最適合與家人及好友們分享的鍋物料理。麻辣夠味的湯頭加上各種食材的風味,真的非常好吃喔!

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 蒟蒻 300g
- 原味豆干 3塊
- 米血 150g
- 白蘿蔔半根
- 生豆皮 1包
- 鴨血 300g
- 黑輪 3根
- 洋蔥 1顆
- 蔥 2根
- 辣椒 3根
- 麻辣鍋底醬 3大匙
- 醬油 1大匙
- 海鹽少許
- 麻辣滷包 1包
- 沙拉油少許

1準備所有材料。將蒟蒻用一鍋熱水加米醋煮3-5分鐘後,瀝乾沖冷水備用。將大豆乾的表面用刀輕輕劃出格紋狀(可幫助快速燉煮入味)，白蘿蔔去皮切輪狀,用熱水汆燙殺菁。
2洋蔥切絲,青蔥切段。
3鴨血用熱水煮滾5分鐘瀝乾後備用(可去除雜質及血水)。
4加入沙拉油熱鍋後,爆香洋蔥及辣椒和蔥段。
5洋蔥炒至透明狀時,加入麻辣鍋底醬炒出香氣。
6可選擇個人喜愛的麻辣鍋底醬及麻辣滷包。在各大超市或大賣場都可買到這類商品。
7炒香麻辣鍋底醬後,加入醬油嗆出香味。再加入麻辣滷包及適量的高湯(或水)煮滾。
8加入大豆乾及鴨血煮滾後,蓋上鍋蓋小火燉煮30分鐘。先讓豆乾及鴨血入味後,再加入所有材料燉煮(菇類及青菜容易煮熟的材料,可在起鍋前加入煮熟即可)。煮至所有食材入味再加入少許海鹽調味即可。
9色香味俱全的麻辣鍋,可依個人喜歡的食材做出變化喔!天氣冷時...最適合與家人及三五好友一起分享麻辣鍋料理。