麻辣醬炒蒟蒻
麻辣炒蒟蒻是我最愛的一道美味低卡料理也是很棒的下酒菜。蒟蒻又名魔芋,除了低熱量及降低膽固醇的特性之外,膳食纖維非常豐富可以幫助很好的新陳代謝喔~利用麻辣鍋底醬的麻辣及香氣,加入蒟蒻及蔬菜一起拌炒入味,每一口讓人辣的過癮卻又溫順好入口,吃得到蒟蒻Q彈爽口的飽足感,也因為加了蒟蒻及蔬菜一點都不怕吃太多有負擔呦!
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1準備所有材料,洋蔥切絲,蔥切段狀,彩色甜椒切條狀
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2將大塊狀的蒟蒻切成條狀,再從條狀中間劃一刀(頭尾不切斷)再將蒟蒻往中間穿入即成麻花狀,另外準備一鍋熱水將蒟蒻汆燙一下備用
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3準備一個鍋,放入油熱鍋後加入蔥及洋蔥(辣椒依個人喜好添加)爆香
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4依序加入麻辣鍋底醬,翻炒出香氣
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5加入高湯(或水)和蒟蒻一起翻炒
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6小火煮至醬汁收乾一半(蒟蒻入味即可)
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7最後加入甜椒及豌豆一起翻炒至熟即可起鍋
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8蒟蒻吸收了醬汁裡的麻與辣,搭配蔬菜一起享用非常美味喔!
TIPS
1.蒟蒻是一道膳食纖維豐富又低卡的好食材,適合搭配各種料理方式,可以當主食也可當配菜喔!
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