麻婆豆腐
久不久就想食啲重口味又辣辣地🌶 超好送飯嘅煲仔菜 🍚 食完成個人都醒神哂 👍 最緊要係15分鐘就做好一個大牌檔風味嘅餸 ❤
💡強烈建議：記得煮多碗飯呀！
https://www.facebook.com/papaya.kitchen/
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1牛肉清洗乾淨後，剁碎；加入醃料醃10分鐘 (**或可直接買免治牛肉)
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2下適量油炒香薑片和麻椒，當炒至出香味後，即拿掉薑片和麻椒，以免焦黑油會苦
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3油留用，將蒜蓉炒香，加入牛肉炒至鬆散
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4依次加入蠔油、豆瓣醬、蔥白和雞湯，炒勻
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5豆腐切粒，輕炒拌勻，倒入芡汁炒至收汁；最後灑上蔥花，即可
TIPS
**豆腐不要切得太細，因為拌炒時會再稍為散開
**不吃牛肉，亦可改成豬肉或雞肉
**豆瓣醬帶有鹹味，先試味後，自行略為調味
**如沒有麻椒，亦可直接用花椒油來調味，一樣能帶出“麻”的味道 (👉兩者都能在香料店或雜貨舖買到！)
**加重辣味的話🌶 可在炒蒜蓉時加入適量辣椒碎同炒
**不吃牛肉，亦可改成豬肉或雞肉
**豆瓣醬帶有鹹味，先試味後，自行略為調味
**如沒有麻椒，亦可直接用花椒油來調味，一樣能帶出“麻”的味道 (👉兩者都能在香料店或雜貨舖買到！)
**加重辣味的話🌶 可在炒蒜蓉時加入適量辣椒碎同炒
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