紅燒牛肉干拌麵 2018 年 03 月 12 日發佈 唔熟唔食Cook King Room 列印 0 2 1554 請稍等. 請稍等. 天氣熱熱地，整個干拌麵/冷麵食下啦:) 食譜影片 查看影片詳情 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 牛腱 450克 牛尾 2件 豉油 1/4杯 魚露 2茶匙 糖 1茶匙 米酒 1/2 杯 豆板醬 1茶匙 八角 3粒 五香粉 1茶匙 桂皮 3塊 丁香 2粒 薑 2片 蔥 1條 芫茜 2條 牛角椒 1個 白菜 2個 豆干 半件 台灣麵 2個 1牛腱牛尾洗淨，牛腱切厚片，飛水5分鐘洗淨備用 2中火將香料烘香，加入少量油將牛角椒片炒香約30秒，加入牛腱及牛尾，加入五香粉炒香 3加入米酒，豉油略炒，加入豆板醬炒勻，加入薑片，魚露，添清水1.5-2升至蓋過牛肉。煮滾，蓋上轉細火炆2小時。完成後試味，加入1茶匙糖。 4煮好前30分鐘，芫茜蔥切碎備用，切豆干，白菜切半，煮熟備用 煮麵完成後，放入冰水浸20秒，取出瀝水 將材料組合，點入適量湯汁，即成。
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