紅燒牛肉干拌麵
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1牛腱牛尾洗淨,牛腱切厚片,飛水5分鐘洗淨備用
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2中火將香料烘香,加入少量油將牛角椒片炒香約30秒,加入牛腱及牛尾,加入五香粉炒香
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3加入米酒,豉油略炒,加入豆板醬炒勻,加入薑片,魚露,添清水1.5-2升至蓋過牛肉。煮滾,蓋上轉細火炆2小時。完成後試味,加入1茶匙糖。
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4煮好前30分鐘,芫茜蔥切碎備用,切豆干,白菜切半,煮熟備用 煮麵完成後,放入冰水浸20秒,取出瀝水 將材料組合,點入適量湯汁,即成。
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