蠔仔肉碎扒雞蛋豆腐 2018 年 03 月 07 日發佈 Elaine袁太廚房 列印 1 19 2374 請稍等. 請稍等. 蠔仔 + 肉碎 , 再配上自家製滑滑的雞蛋豆腐 , 又係一道好拌飯系列呢 ...... 詳情可瀏覽以下網址 : http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/03/blog-post_20.html 食材 (1-2人) 1小時以上 食材 蠔仔 1/2斤 豬肉碎 $15 雞蛋 5隻 豆漿 500ml 鹽 薑 蔥 糖 生粉 胡椒粉 保鮮紙 醃料 鹽 糖 生抽 麻油 生粉 1雞蛋打入大碗內 , 加少許鹽及無糖豆漿拌勻 2器皿放上保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質 3放入電蒸鍋內蓋上蓋先蒸2分鐘 , 再將蓋留縫隙 , 再蒸25分鐘 4蒸雞蛋豆腐期間 , 蠔仔加入生粉拌勻 , 用水沖一沖洗 5再加入生粉沖洗多次 , 倒入熱水灼熟蠔仔 , 瀝乾水份備用 6蔥切段及絲 , 薑去皮幼絲 7豬肉碎加入醃料拌勻靜待30分鐘 8雞蛋豆腐蒸好後待用 9燒紅鑊 , 先爆香蔥段及薑絲 , 加入豬肉碎拌炒數分鐘至稍為轉色 10盛起蔥段去掉 11加入少許蠔油 , 雞粉及水調味 , 再加入蠔仔輕輕拌勻炒至豬肉熟透 12雞蛋豆腐切件放上碟 , 再淋上蠔仔肉碎 , 再放上蔥絲即可
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