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蠔仔肉碎扒雞蛋豆腐

2018 年 03 月 07 日發佈 Elaine袁太廚房 列印
蠔仔肉碎扒雞蛋豆腐
  • 1
  • 19
  • 1645
請稍等. 請稍等.
蠔仔 + 肉碎 , 再配上自家製滑滑的雞蛋豆腐 , 又係一道好拌飯系列呢 ......


詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/03/blog-post_20.html

食材 (1-2人) 1小時以上

    • 食材
    • 蠔仔 1/2斤
    • 豬肉碎 $15
    • 雞蛋 5隻
    • 豆漿 500ml
    • 鹽
    • 薑
    • 蔥
    • 糖
    • 生粉
    • 胡椒粉
    • 保鮮紙
    • 醃料
    • 鹽
    • 糖
    • 生抽
    • 麻油
    • 生粉
  • 1雞蛋打入大碗內 , 加少許鹽及無糖豆漿拌勻
  • 2器皿放上保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質
  • 3放入電蒸鍋內蓋上蓋先蒸2分鐘 , 再將蓋留縫隙 , 再蒸25分鐘
  • 4蒸雞蛋豆腐期間 , 蠔仔加入生粉拌勻 , 用水沖一沖洗
  • 5再加入生粉沖洗多次 , 倒入熱水灼熟蠔仔 , 瀝乾水份備用
  • 6蔥切段及絲 , 薑去皮幼絲
  • 7豬肉碎加入醃料拌勻靜待30分鐘
  • 8雞蛋豆腐蒸好後待用
  • 9燒紅鑊 , 先爆香蔥段及薑絲 , 加入豬肉碎拌炒數分鐘至稍為轉色
  • 10盛起蔥段去掉
  • 11加入少許蠔油 , 雞粉及水調味 , 再加入蠔仔輕輕拌勻炒至豬肉熟透
  • 12雞蛋豆腐切件放上碟 , 再淋上蠔仔肉碎 , 再放上蔥絲即可

Tags:

  • 雞
  • 蛋
  • 豆腐
  • 雞蛋
  • 雞蛋豆腐
  • 蠔仔
  • 肉碎
  • 蛋豆腐
  • 蠔仔肉碎

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