蠔仔肉碎扒雞蛋豆腐
2018 年 03 月 07 日發佈 Elaine袁太廚房
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蠔仔 + 肉碎 , 再配上自家製滑滑的雞蛋豆腐 , 又係一道好拌飯系列呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2018/03/blog-post_20.html
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1雞蛋打入大碗內 , 加少許鹽及無糖豆漿拌勻
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2器皿放上保鮮紙 , 將豆漿蛋液用篩網隔去多餘泡沫及雜質
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3放入電蒸鍋內蓋上蓋先蒸2分鐘 , 再將蓋留縫隙 , 再蒸25分鐘
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4蒸雞蛋豆腐期間 , 蠔仔加入生粉拌勻 , 用水沖一沖洗
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5再加入生粉沖洗多次 , 倒入熱水灼熟蠔仔 , 瀝乾水份備用
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6蔥切段及絲 , 薑去皮幼絲
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7豬肉碎加入醃料拌勻靜待30分鐘
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8雞蛋豆腐蒸好後待用
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9燒紅鑊 , 先爆香蔥段及薑絲 , 加入豬肉碎拌炒數分鐘至稍為轉色
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10盛起蔥段去掉
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11加入少許蠔油 , 雞粉及水調味 , 再加入蠔仔輕輕拌勻炒至豬肉熟透
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12雞蛋豆腐切件放上碟 , 再淋上蠔仔肉碎 , 再放上蔥絲即可
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