【醉雞】
2014 年 05 月 04 日發佈
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這是一道我自己非常 喜歡的料理ˊ
看似豪華ˊ但做法一點都不困難ˊ
一次多準備些ˊ
不管宴客或突然想吃都非常方便ˊ
尤其現在天氣熱ˊ
來上一盤冰涼又帶有濃郁酒香的醉雞ˊ
真是超棒享受喔。
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食材
（5-6人）
30分鐘內
材料
- 去骨大雞腿 5支
- 蔥 2根
- 薑 3~4片
- 蒜頭 3~4瓣
- 鹽 酌量
浸泡湯汁
- 紹興酒 1瓶
- 當歸 1片
- 紅棗 8~10個
- 枸杞子 1茶匙
- 水 100cc
- 鹽 少許
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1
取浸泡湯汁中紹興酒2~3大匙加上 蔥2根ˊ薑3~4片ˊ蒜頭3~4瓣ˊ鹽酌量ˊ 和去骨大雞腿一起略為醃漬入味
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2
接著準備錫箔紙將去骨雞腿捲成圓柱狀
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3
準備適合蒸煮容器ˊ將完成步驟2平均擺上
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4
電鍋外鍋米杯水1杯ˊ按下電源開始蒸煮ˊ 完成略悶5~10鐘取出ˊ錫箔紙不用去除ˊ泡於冰水中冷卻 (這樣雞肉會更Q彈)
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5
湯鍋擺入當歸1片ˊ紅棗8~10個ˊ枸杞子1茶匙ˊ水100ccˊ鹽少許ˊ煮沸ˊ 然後改以中小火讓味道釋放出來ˊ略為放涼後倒入紹興酒拌勻備用
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6
將雞腿捲一一拆開ˊ(蒸煮後湯汁別浪費倒於步驟5中) 一起浸泡ˊ覆蓋上保鮮模或容器蓋ˊ放冰箱冷藏入味 (最少浸泡1天ˊ浸泡時間越長會越入味喔)
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7
食用時再取出ˊ切片擺盤ˊ淋上少許湯汁ˊ 香濃味美【醉雞】就能上桌品嚐囉。
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8
除了運用電鍋蒸煮ˊ也可直接用水煮來完成ˊ 紹興酒用量不局限ˊ依自家喜好決定濃淡ˊ 事後湯汁也別浪費ˊ炒菜ˊ悶燒魚肉料理時都能再利用喔。
