紹興醉雞 2017 年 01 月 10 日發佈 chun手作料理食堂 列印 0 9 3074 請稍等. 請稍等. 這是利用電鍋版簡易料理，利用去骨雞腿，蒸熟後，泡入陳年紹興酒中，適合過年一道年菜。 食材 （3-4人） 15分鐘內 食材 去骨小雞腿 2隻 鹽 3小匙 陳年紹興酒 適量 枸杞 1/2碗 當歸片 2片 糖 1小匙 鋁薄紙 2張 1說明食材如上。 2雞肉有肉那面，沾1小匙鹽，紹興酒，1/2當歸片按摩一下。醃20分鐘。朝 3200cc水加熱，倒入1碗陳年紹興酒，當歸片1片，枸杞泡熱水後放入1半。 4雞肉皮朝下，肉朝上，鋁箔紙包起來捲起像包糖果一樣。 5外放2杯水,電鍋蒸15分鐘後取出。 6泡冰塊降溫，變涼後。 7拆開鋁箔紙後泡步驟3,入冰箱冷藏12小時後，拿出切片擺盤，放入剩下枸杞點綴。 8"紹興醉雞"即完成。
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