紹興醉雞

2017 年 01 月 10 日發佈 列印
紹興醉雞
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這是利用電鍋版簡易料理,利用去骨雞腿,蒸熟後,泡入陳年紹興酒中,適合過年一道年菜。

食材3-4人 15分鐘內

    • 食材
    • 去骨小雞腿 2隻
    • 3小匙
    • 陳年紹興酒 適量
    • 枸杞 1/2碗
    • 當歸片 2片
    • 1小匙
    • 鋁薄紙 2張
  • 1說明食材如上。
  • 2雞肉有肉那面,沾1小匙鹽,紹興酒,1/2當歸片按摩一下。醃20分鐘。朝
  • 3200cc水加熱,倒入1碗陳年紹興酒,當歸片1片,枸杞泡熱水後放入1半。
  • 4雞肉皮朝下,肉朝上,鋁箔紙包起來捲起像包糖果一樣。
  • 5外放2杯水,電鍋蒸15分鐘後取出。
  • 6泡冰塊降溫,變涼後。
  • 7拆開鋁箔紙後泡步驟3,入冰箱冷藏12小時後,拿出切片擺盤,放入剩下枸杞點綴。
  • 8"紹興醉雞"即完成。

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正式廚師
  • 因為喜歡料理,也愛吃料理,料理就像魔法一樣,充滿新鮮與好奇。