【影片】班蘭椰汁年糕【老娘的草根飯堂OldLady's Kitchen】
2018 年 02 月 13 日發佈
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時間雖然倉促一點，但因為我覺得這個真的很好吃
快快手手剪好片就放出來了
這個好吃在於班蘭味很足，真的很香
蒸好時已經滿室班蘭香
而且我這次用了稀少糖來做
不能吃太多糖的朋友也可以吃
如果可以吃糖或沒有稀少糖的朋友
轉用冰糖也可以，份量是一樣的！
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食材
（3-4人）
1小時以上
椰汁年糕
- 椰汁 100ml
- 稀少糖/冰糖 150g
- 水 200ml
- 糯米粉 170g
- 木薯粉 25g
- 澄麵 22g
- 油 1大匙
班蘭椰汁年糕
- 班蘭葉 4片
- 椰汁 100ml
- 稀少糖/冰糖 150g
- 水 200ml
- 糯米粉 170g
- 木薯粉 25g
- 澄麵 22g
- 油 1大匙
-
1
稀少糖/冰糖加入水以中小火煮溶後放涼備用 （可將兩種年糕當中所需的糖和水一起煮好再分半）
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2
椰汁年糕中的糖水加入椰汁拌勻備用
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3
班蘭葉先洗淨剪碎，加入糖水用攪拌機打勻，隔渣後加入椰汁拌勻備用
-
4
糯米粉、木薯粉、澄麵先拌勻，先下50ml椰汁糖水，再下油，搓成粉粒，再逐少下椰汁糖水搓成團（大概用一半至三分二的份量）
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5
班蘭椰汁年糕一樣做法 麵團各自最好放置一晚，讓粉和糖水有更多時間融合 （如沒有時間就可以即時開粉糊吧）
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6
粉團揉碎，將剩下椰汁糖水先下三分之一，將粉團完全搓溶，再逐少下糖水拌成粉糊，之後隔篩備用
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7
班蘭椰汁年糕一樣做法
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8
模具先掃上油
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9
先下班蘭椰汁年糕糊，中火隔5分鐘至表層凝固，再下椰汁年糕，再蒸5分鐘，之後相間逐層蒸至滿模，最後蒸15分鐘，之後徹底放涼脫模後即成。
