新春炆粗齋 2018 年 02 月 08 日發佈 家樂牌 列印 4 19 1376 請稍等. 請稍等. 牛蒡一切便會變成茶色及會有澀味,可以用醋水浸泡,使用前再用清水洗淨使用。 食材 (5-6人) 1小時內 食材 鮮牛蒡 100克 黃芽白 400克 小冬菇 8隻 粉絲 1小札(約 34克) 枝竹 2條 (浸軟剪去較硬 雲耳 5隻 (浸軟,切大小 冬菇水 400毫升 薑片 2片 汁料 家樂牌鮮菇粉 1.5茶匙 南乳 1小磚(用茶匙加水壓 老抽 1茶匙 水 2湯匙 鹽 少許 1預先把冬菇,雲耳,枝竹,粉絲用水浸至軟身;黃芽白洗凈,瀝乾水份,切段; 2牛蒡洗擦乾淨,切幼段,用醋水浸泡防氧化及去澀味; 3雲耳、冬菇及黃芽白分別爆炒盛起備用; 4薑片起鍋加油放回所有材料(除粉絲外),加冬菇水煮滾後倒入汁料,用中小火加蓋燘約30分鐘至軟身,最後加入粉絲收汁,蓋上蓋焗至入味。(注意中途要不時攪拌以防焦底) TIPS 牛蒡一切便會變成茶色及會有澀味,可以用醋水浸泡,使用前再用清水洗淨使用。
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