新春炆粗齋 2018 年 02 月 08 日發佈 家樂牌 列印 4 19 1367 請稍等. 請稍等. 牛蒡一切便會變成茶色及會有澀味，可以用醋水浸泡，使用前再用清水洗淨使用。 食材 （5-6人） 1小時內 食材 鮮牛蒡 100克 黃芽白 400克 小冬菇 8隻 粉絲 1小札（約 34克） 枝竹 2條 （浸軟剪去較硬 雲耳 5隻 （浸軟，切大小 冬菇水 400毫升 薑片 2片 汁料 家樂牌鮮菇粉 1.5茶匙 南乳 1小磚（用茶匙加水壓 老抽 1茶匙 水 2湯匙 鹽 少許 1預先把冬菇，雲耳，枝竹，粉絲用水浸至軟身；黃芽白洗凈，瀝乾水份，切段； 2牛蒡洗擦乾淨，切幼段，用醋水浸泡防氧化及去澀味； 3雲耳、冬菇及黃芽白分別爆炒盛起備用； 4薑片起鍋加油放回所有材料(除粉絲外)，加冬菇水煮滾後倒入汁料，用中小火加蓋燘約30分鐘至軟身，最後加入粉絲收汁，蓋上蓋焗至入味。(注意中途要不時攪拌以防焦底) TIPS 牛蒡一切便會變成茶色及會有澀味，可以用醋水浸泡，使用前再用清水洗淨使用。
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