新春炆粗齋
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1預先把冬菇，雲耳，枝竹，粉絲用水浸至軟身；黃芽白洗凈，瀝乾水份，切段；
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2牛蒡洗擦乾淨，切幼段，用醋水浸泡防氧化及去澀味；
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3雲耳、冬菇及黃芽白分別爆炒盛起備用；
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4薑片起鍋加油放回所有材料(除粉絲外)，加冬菇水煮滾後倒入汁料，用中小火加蓋燘約30分鐘至軟身，最後加入粉絲收汁，蓋上蓋焗至入味。(注意中途要不時攪拌以防焦底)
TIPS
牛蒡一切便會變成茶色及會有澀味，可以用醋水浸泡，使用前再用清水洗淨使用。
![[賀年齋菜] 南乳炆粗齋](https://img.cook1cook.com/webp/101x74/upload/cover/10/53/6296114857905591053_thumb.JPG "[賀年齋菜] 南乳炆粗齋")
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