陳皮冰糖燉西西里檸檬
2018 年 02 月 04 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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就快新年想送上一點心意俾親戚和長輩, 燉普通檸檬佢地試過曬, 今次新年賀禮送上特級價錢西西里檸檬燉製給至愛。雖然價錢貴啲不過檸檬果香味濃啲, 連切頭切尾的檸檬都可以用嚟整沖繩黑糖紅棗薑汁檸檬皮果醬。西西里檸檬唔可以用一個個計算單位, 檸檬大細可以差別好大。。沖繩黑糖紅棗薑汁檸檬皮果醬做法, 請到我的facebook專頁參考。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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1西西里檸表面無打臘，所以唔需要用鹽洗擦, 可以用清水或鹽水浸一浸清洗塵污。陳皮浸軟後刮去囊。
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2檸檬抹乾水份後, 將檸檬上磅量度重量, 再計算冰糖重量。檸檬1: 冰糖1.2
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3陳皮去囊後切絲。
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4檸檬垂直切一刀, 然後切去中間芯再挑走果核。因西西里比較大, 所以一片再開四片。(這張相片是普通檸檬, 借舊圖一用。)
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5分多層鋪上冰糖和檸檬片, 再撒上陳皮絲, 最後蓋蓋放入蒸爐, 爐温100度蒸燉18小時。(可使用電子燉盅。)
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6成品顏色帶琥珀色。
TIPS
新奇士檸檬和冰糖比例1:1.1, 西西里檸檬和冰糖比例1:1.2, 請到我的facebook專頁參考。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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