陳皮冰糖燉檸檬
2017 年 03 月 20 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
列印
近排嘅天氣好容易生病,當喉嚨有啲唔舒飲杯陳皮冰糖燉檸檬,可以立即舒緩下,今次陳皮冰糖燉檸檬燉製時間用了15小時,再加上獨特的處理方法,檸檬入口無渣和蜜餞陳皮絲,真的非常好味。
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1檸檬用鹽水浸半小時。
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2陳皮浸軟去白色囊
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3半小時後將檸檬放入鹽袋,用鹽擦去檸檬表面的蠟質,沖洗乾淨後用布抹乾。
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4檸檬去中間硬皮和去核,這個做法進食的時唔會有渣和唔會帶苦味
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5檸檬頭尾需切除,檸檬再一開二次後切薄片約一個7片。
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6叠製方式是一層檸檬一層冰糖,中間隨意一層放果皮。(果皮可預先切絲同放, 但我嗰人唔想果皮太溶化, 所以差不多燉完先切絲。)
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7放入蒸爐,燉盅或明火燉約15小時。
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8當燉製12小時後,可以 將陳皮攞出切絲再回煲,這個時間自行决定檸檬濃度是否巳經適合自己,如係只需再次可熱即成,今次我再繼續燉多三小時,才是我喜歡的濃度。
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9最近兩次燉製時間為15小組時和18小時,較深色的相片是18小時,效果更加濃郁和好味。
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10包裝的玻璃樽需用高温消毒,入樽後需攤凍才蓋蓋。
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