上湯菜膽雞

2018 年 02 月 07 日發佈 列印
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中秋將至， 介紹畀大家呢個簡單又好味嘅上湯菜膽雞， 幾個簡單步驟就做出不簡單嘅風味 。

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 雞髀 2隻
  • 伴碟蔬菜 隨意

醃料

  • 幼鹽 1/4茶匙
  • 花雕酒 3/4湯匙

芡汁

  • 史雲生瑤柱上湯方便裝1盒 250毫升
  • 生粉水 適量
  • 1

    雞髀洗淨抹乾; 用鹽擦勻雞醃30分鐘

  • 2

    然後用花彫酒均勻塗抹

  • 3

    大火蒸20分鐘至雞髀熟透， 取出備用

  • 4

    洗淨小棠菜， 再用水煮到剛熟; 然後一開為二鋪在碟上(伴碟蔬菜可隨意配搭; 我今次選用小棠菜)

  • 5

    將史雲生瑤柱上湯方便裝煮滾

  • 6

    轉慢火加入適量生粉水; 邊煮邊攪拌

  • 7

    煮成琉璃芡

  • 8

    將雞斬件放在菜上， 淋上史雲生瑤柱上湯琉璃芡便完成。

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