葡式佛跳牆 ( 一品鍋 ) Diabo
2018 年 02 月 03 日發佈
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這是一道每逢過時過節, 在香港或澳門居住的中葡人仕喜歡做的一道菜. Diabo其實是大雜燴, 是將我們在節日過後的 "舊餸" , 不論是炆, 燒, 煎或炸, 全部切成小塊狀, 再放入中國酸羌, 喬䕱, 法式芥茉, 用中火熬半小時, 便成為了這道非常受歡迎的葡式佛跳牆. Facebook 專頁 http://facebook.com/eufoodjourney
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 洋蔥 切片 1個
- 薯仔, 切成中粒 1-2個
- 法式芥茉 3湯匙
- 喼汁 3 湯匙
- 燒烤肉 ( 如火雞, 雞, 乳豬)
- 煎豬扒
- 火腿
- 豬皮
-
1
將所有肉類去骨, 連皮切成小塊. 包括豬皮
-
2
用油起鑊, 放洋蔥, 少許上湯及芥茉煮成汁, 如汁開始乾水, 逐少少加上湯, 並放入肉塊, 間中攪動, 以中火熬半小時, 跟著放入薯仔粒, 喼汁, 酸羌, 喬䕱, 及豬皮.
-
3
再煮15-30分鐘. 此道菜式放至第二天會更美味, 用來伴飯為佳. 注意: 因為可以利用的餸尾份量各異, 所以在材料的分量因人而異, 調味也可按照喜好而增減. 不過, 不建議放入味道較濃烈的肉類或蔬菜, 例如羊肉.