雜錦炒年糕
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1200g銀芽菜用1/3茶匙鹽焯2分鐘,然後隔去水份待用
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2150g年糕用焯銀芽的熱水浸30分鐘浸軟待用(不用開火)
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3將調味料:鹽半茶匙,素蠔油2湯匙,麻油2茶匙,砂糖2茶匙,食用開水50g拌勻待用
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4再預備好所有材料:粟米仔80g切1開2,三色椒各半個切絲,年糕浸軟後切開1半成條形,薑2片切絲,紫天椒1條切絲
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5用少許油起鑊爆香薑絲及紫天椒絲
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6加入三色椒及粟米仔炒勻
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7再加入年糕炒勻
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8加入調味料炒勻,蓋上蓋用大火煮滾後,用中火煮約3分鐘
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9再加入銀芽炒勻即可
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