皇帝豆炒中卷
2018 年 01 月 19 日發佈 廚房女漢子Ritas
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皇帝豆除了有優質蛋白質，也是高鐵食物喔～營養低熱量，鬆軟的口感很讓人着迷，與中卷一起炒著吃，口感豐富又有飽足感，運動後用來補蛋白質也很好喔！
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1皇帝豆去皮（喜歡吃皮的可以不去）；醃筍切片，洗淨後用滾水燙過；中卷清洗乾淨撕去表面上透明的薄膜。蔥、蒜、薑、辣椒洗淨。
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2蒜切末；蔥切段；薑切片；辣椒去籽切小丁；中卷切圈狀，中卷頭隨意切塊。
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3炒鍋燒熱，放入適量的油；爆香蔥白、薑片、蒜末。
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4放入紅蘿蔔片略炒後，倒入皇帝豆拌炒，
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5加入水、黑胡椒粉、少許鹽，煨煮到皇帝豆熟了，水變少；
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6倒入醃筍片拌炒；
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7加入中卷；
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8加入鹽、 鰹魚粉，並延著鍋邊倒入米酒，大火快炒，接著倒入烏醋拌炒兩下，試味道調整。
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9撒入辣椒與蔥綠，拌勻即可。
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