XO醬 2018 年 01 月 06 日發佈 Lai Fun Tsang 列印 4 23 4869 請稍等. 請稍等. 自家烹調XO醬可隨個人口味，小辣或大辣。送親戚至愛是另一番心意！ 食譜影片 查看影片詳情 食材 （9人以上） 1小時以上 食材 瑤柱 500克 蒜頭蔥頭各 500克 蝦米與櫻花蝦 360克 火腿 100克 馬友鹹魚 50克 蝦子 30克 指天椒 50克 米酒 一支 生油 1500ml 1瑤柱用米酒浸一個小時，隔水蒸20分鐘。 蝦米用2湯匙米酒加水浸一個小時。隔水蒸10分鐘。 2全部材料用攪拌機打碎。 3首先炸瑤柱，然後其他每樣分開炸。 4所有食材全部炸好，再回鑊轉小火炸15分鐘。 5完成後攤凍入樽。 TIPS 自己觀察火的大細，不斷推鑊鏟，否則癡底。
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