盆菜 （簡易自家版）- Pan Cai (Easy DIY version)
2017 年 12 月 21 日發佈 唔熟唔食Cook King Room
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盆菜都可以係屋企整，唔好年年食大快樂。呢個係簡單版，鋪面材料自由配搭，鍾意用乜就用乜，唔好燒燶底就得喇。就作過程需時大約3小時，花少少時間都值得嘅。
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1枝竹，髮菜，豬皮，魷魚預先浸發 將其材料洗淨，切好 蠔豉洗淨後，用花雕酒，薑汁，生抽及蜜糖醃10分鐘，然後隔水蒸10分鐘，備用 -
2鮑魚洗淨，挑腸，去內臟 洗淨髮菜，隔水 蘿蔔批皮2似，用1茶匙鹽出水3分鐘，拎起備用 紹菜烚2分鐘，拎起備用
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3舖盆菜 依次序舖蘿蔔，枝竹，紹菜，豬皮，魷魚，髮菜，蠔豉，海參，燒鴨髀，油雞脾，燒腩，丸類，（如有雞翼 即買 或鵝掌翼可於這時加入），花菇，加入高湯至魚蛋下面
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4用錫紙包好，煮滾後用中細火煮30分鐘
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5準備海蝦，洗淨，剪鬚，剪腳及尖位，挑腸 如鮑魚是曾經雪藏過，要出水 海蝦烚2分鐘取出
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630分鐘後，打開錫紙，放入其餘海鮮，包好細火煮15分鐘 加上芡汁，即成。 連結： https://youtu.be/BaGcNDQzF6Y
TIPS
材料自由配搭，緊記舖底要用索湯食材避免燶底
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