蘋果焦糖鵝肝 - Foie Gras with Caramelised Apple 2017 年 12 月 19 日發佈 唔熟唔食Cook King Room 列印 0 4 4549 請稍等. 請稍等. 聖誕節又好情人節又好，除咗牛扒同埋龍蝦湯，鵝肝都係以用來招呼另一半，呢個係一個開胃煮法，飲完湯之後上就啱啦。 Youtube 連結: https://youtu.be/3tDNHGMHEGQ 食譜影片 查看影片詳情 食材 （1-2人） 5分鐘內 食材 鵝肝 即買 2片 青蘋果 1個 砂糖 4茶匙 番茜 少許 牛油 20克 鹽 適量 黑胡椒粉 適量 拔蘭地 1/4杯 1鵝肝 即買 解凍 蘋果去皮，切開8份，去心部份 2平底鑊將牛油中火煮溶，加入蘋果，鹽及黑胡椒粉略炒至微黃色 3加入4茶匙砂糖拌勻，煮至蘋果開始軟化，加入拔蘭地，揮發酒精。 若想加快可燃點酒精 4當酒精燒完後，把蘋果跟醬汁略兜，熄火備用 5平底鑊落少少油，中火。 油熱後加入鵝肝 即買 ，煎至每邊金黃色。 即成，上碟。
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