泰式香茅胡椒粉絲蝦煲

2017 年 11 月 13 日發佈列印

泰式香茅胡椒粉絲蝦煲

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我係泰菜狂，大部分嘅泰菜我都啱! 老公就係蝦怪，至愛食蝦!
泰式香茅胡椒 ➕ 蝦 ➕ 粉絲 = 10碗飯💙💙

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 大蝦 12-14隻
- 泰式粉絲 2包
- 芫荽 4~6棵
- 泰式小蒜頭 18-20粒
- 黑胡椒 1湯匙
- 香茅 1枝
- 調味汁料
- 蠔油 2湯匙
- 生抽 1 1/2湯匙
- 糖 1/2湯匙
- 紹興酒 1/2湯匙
- 水 3湯匙
- 麻油 1/2湯匙

1粉絲浸軟, 用調味汁料撈勻，醃30分鐘。
2先將大蝦頭部尖端，蝦腳，蝦鬚剪去，挑蝦腸洗淨抹乾備用。芫荽洗淨，切段，芫荽尾都要留用; 香茅切片。黑胡椒用壓碎; 小蒜頭仔洗淨，拍扁
3油放入香茅片，小蒜頭，胡椒粒，爆到聞到香味
4放入大蝦煎到兩邊焦香，大約7成熟
5而家可以放入芫荽莖再爆香
6而家可以放醃過嘅粉絲連汁料上蝦面，蓋上蓋，焗5~7分鐘。最後開蓋，放上餘下的芫荽，焗多2分鐘，香到爆炸呀😆！

TIPS

爆胡椒粒時，唔可以太大火，否則會有苦味。
可在蝦背界一下，方便挑蝦腸，炒蝦亦更易熟，煎熟更靚

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