家鄉鹹湯圓（有片）

2017 年 10 月 26 日發佈 列印
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好耐冇食鹹湯圓，以前冬天婆婆都會煮，因年紀大煮不到了，唯有我親手煮比屋企食。

食材 （9人以上） 1小時內

食材

  • 蘿白 1條（切條）
  • 豬肉 240g（切絲）
  • 蝦米 25g（浸水切粒)
  • 冬菇 約8隻（浸水切絲)
  • 細旺菜 1個／約500g（切
  • 鯪魚肉 280g

餚湯

  • 雞殼 1隻
  • 冬菇水及蝦米水 350ml
  • 水 2000ml

湯圓

  • 糯米粉 150g
  • 熱水 約120-150ml
  • 1

    準備餚湯，首先加入水，冬菇水及蝦米水及雞殼大火煲最少半小時。

  • 2

    半小時後，拿起浮物。

  • 3

    加入蘿白條及旺菜絲中火煲至透明。

  • 4

    煲途中，用另一個穫加少許油煎香鯪魚肉。

  • 5

    煎好切條備用。

  • 6

    準備醃豬肉絲：加入生抽，酒及生粉均拌，醃十五分鐘備用。

  • 7

    準備炒香配料：放入蝦米粒，冬菇絲及豬肉絲，炒至八成熟。

  • 8

    炒好放入湯料中。

  • 9

    準備湯圓：用糯米粉及滾水搓勻，之後搓一粒粒丸，放入已煮滾的水，等到湯圓淨起就完成。

  • 10

    之後放入湯料中。

  • 11

    及放入已煎好的鯪魚肉完成。

  • 12

    灑上少許鹽，胡椒粉，䓤花或芹菜粒就食得。

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