花紅酥
2017 年 10 月 23 日發佈 廚房女漢子Ritas
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拿自己炸的豬油做水油皮和油酥，並用紅龍果汁拌水油皮，做出天然的粉紅外皮。花朵的外形加上自炒的紅豆餡，烘烤後又酥又好看喔～
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1內餡紅豆泥，不需壓成豆沙，只要將煮軟的紅豆，與糖拌炒到收汁，並放涼備用。用二砂或棕櫚糖炒出的紅豆泥更香，甜度請依自己紅豆的量調整喔～
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2將水油皮的材料攪拌均勻即可,然後將麵團蓋上保鮮膜放室溫做鬆弛。 註：紅龍果汁要用濾網壓，連泥一起用，只有去籽。
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3油酥則是將麵粉和豬油用手捏勻後，壓揉均勻即可,如油酥糰過濕黏手，可利用攪拌棍混勻材料後放在保鮮膜上包起來，放冷藏冰一下，就會比較好操作。
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4冷卻後的紅豆泥，秤重等分為12顆，並捏成糰備用。
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5水油皮秤重後等分為6顆，揉圓備用。 油酥秤重後等分為6顆，略微揉圓壓在水油皮上； 接著用水油皮將油酥包起來，開口要捏緊，並依序排好。
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6取第一個包好的,用橄麵棍從中間輕壓後分別向上及向下桿開桿薄,桿成牛舌狀.
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7輕推捲起。依續排好。
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8取第一個捲好的,放直，用橄麵棍從中間輕壓後分別向上及向下桿開桿薄,成長條狀。
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9輕推捲起。再次依續排好。
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10取第一個捲起的麵皮，從中間對切成2塊，這就是可以做2顆的量；將對切後的麵糰，直接壓扁，並桿成小圓形。
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11麵皮翻面包入內餡，開口捏緊，略整成圓形。
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12用手掌輕壓麵糰，讓麵糰呈圓扁狀。
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13用刀子平均的切4刀，但不要切到中間。
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14在每一瓣上用刀劃兩下，只有切開上層，看到紅豆餡就可以，不要切穿。
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15用手指將每瓣的兩角捏在一起即可。
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16烤箱預熱到170度，烤25-28分鐘即可取出放網架上放涼。
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