涼拌和風黃瓜牛肉捲 2017 年 10 月 20 日發佈 Jacky Chen 列印 0 8 2631 請稍等. 請稍等. 清爽開胃小菜 食材 (3-4人) 15分鐘內 食材 小黃瓜 一條 牛肉片 12片 金針菇 半包 醬油 1.5大匙 味醂 1大匙 花椒油 1/2大匙 胡椒粉 適量 薑蒜泥 一大匙 和風芝麻醬 依個人喜好 1牛肉醃料: 醬油,味醂,花椒油,胡椒粉,蒜泥薑泥適量。抓勻後醃製半小時。 2準備工作: 小黃瓜挑直一點的,洗乾淨用刨皮刀將小黃瓜刨成長條薄片備用,牛肉片用平底鍋煎至兩面翻白,熟了就好別煎老了。金針菇用熱水燙過瀝乾備用(越乾越好避免稀釋醬汁) 3組合:小黃瓜片舖平成 l 狀,取一片牛肉放置在黃瓜片下端,再取一小束金針菇放在牛肉片下端,接著從下端將材料向前滾並捲緊,排盤將開口處向下排盤,將平底鍋中煎牛肉的肉汁淋上,最後淋上和風芝麻醬即可(此菜為冷盤,可先冰在冰箱,上桌時再淋上和風醬,避免醬汁水解。)
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