葱油餅

1底筋麵粉 200g。 鹽1/2 茶匙。 葱 4 條, 洗淨切粒。 植物油 2 湯匙。 溫水 140cc。 以上材料可做2塊煎餅。

2將麵粉, 鹽放在一個大碗內, 分別以兩次把溫水倒進去, 用筷子攪拌混合. 不斷攪混直至成一個麵糰.

3再將麵糰放在準備好了的板上, 撒在麵粉上, 並在手上輕輕的楺成圓形, 以麵棍將麵糰摲成一塊長的麵皮, 澆少許植物油, 將麵皮重複擀兩次, 加入葱粒於麵皮上, 把它摺起來, 再用麵棍重複擀兩、三次, 直至成一塊長型的麵皮.

4再用一個碗, 倒轉它放在麵皮上, 大力一壓然後慢慢取外, 便成一塊圓形的麵皮.

5將1 湯匙油放入平底鍋, 已猛燒熱, 再麵皮慢慢鋪入鍋內, 煎10 秒, 然後再翻另一面, 煎10 秒. 此時再下少許油, 不斷地上下翻面去煎. 而另一塊的麵皮, 同樣與以上同一方式去煎， 熱食最佳, 十分香口. 想知道我更多食譜，可去Facebook， 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/