柚子皮做法
今次食譜主要是介紹柚子皮做餸菜,柚子皮有止咳化痰,潤肺清腸等功效,纖維亦相當之高,柚子皮做法亦不會太難,只需要時間浸透去除苦澀味就可以,但必須是厚皮柚子才好食,可以用作不同食譜,是有益的食材之一...
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1先批出柚子皮青色部份,可以有兩種方法:1是原個用刨刨去青色部份, 2是用刀批去青色部份
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2再將柚皮用滾水煮5分鐘(落柚皮後水滾起計)
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3再用水沖凍,凍後用手按至完全渣乾水份
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4將柚子皮放入雪櫃浸2-3天,中途早午晚必須要換水及渣乾水份去苦澀味
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5當浸至2天,就可以渣乾水份,切段,用雞湯加蠔油炆餸(今次我用了一半,其餘一半再放入雪櫃浸)
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6第一次是柚皮一半炆鴨舌
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7第二次是用另一半炆冬菇海參鮑魚
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