蟹肉扒海花(改左個懶靚嘅餸菜名) 2017 年 10 月 03 日發佈 鐵朗 列印 0 0 1337 請稍等. 請稍等. 其實只係海鮮海產,改左個懶靚嘅餸名 🤣🤣🤣 食譜影片 查看影片詳情 食材 (5-6人) 1小時以上 食材 海參 350克 鯰魚乾花膠 120克 花蟹 2隻 蛋白 1隻 薑 4片 蒜頭 少許 乾蔥 少許 黃酒 少許 雞粉 1茶匙 糖 1茶匙 胡椒粉 少許 麻油 少許 1薑片 2鯰魚花膠,預早一晚浸泡 3海參,可再凍肉舖買 4蒜頭,乾蔥 5先將 2 隻花蟹 , 反轉肚向上蒸熟 , 拆出蟹肉用少少黃酒 , 麻油 , 胡椒粉撈好備用 . 6先將花膠用薑片, 黃酒出水 5 分鐘 , 再放入海參一同滾多 5 分鐘去腥 , 取出隔去水份備用 7起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片 , 加入 300ml 水雞粉 , 胡椒粉 , 糖 , 黃酒 , 將花膠, 海參放入中火煮 30 分鐘 , 撈起後汁留用 , 將花膠海參稍為裁切放上碟擺好, 再回鑊蒸 6 分鐘 , 在蒸海參花膠時間預備蟹肉芡汁. 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥放入蟹肉 , 再加入之前留用煮過海參花膠的汁 , 煮滾後加入一隻蛋白 , 少少生粉水 , 麻油滾起後 , 取出蒸好的海參花膠 , 淋上面 , 完成 . TIPS
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