蟹肉扒菇條

1蒜頭，乾蔥

2薑片

3蔥段，芫茜

4雞肶菇

5急凍蟹鉗 即買

6做法 : 將急凍蟹肉解凍後 , 稍為壓出水份 , 再加入 1/2 湯匙黃酒 , 胡椒粉 , 少少鹽入味同迫出帶有雪味的水份備用 . 雞肶菇清洗後切成幼條 , 可用乾布或廚紙再吸走多餘水份 . 燒紅油鑊粄香蒜頭 , 乾蔥放入菇條大火爆炒 , 贊入少少黃酒 , 1/2 茶匙糖 , 少少鹽兜炒至軟身後上碟 , ( 一定要保持大火 , 這樣便可將迫出的水份炒至蒸發 ) . 再起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥 , 薑片放入蟹肉輕手兜炒 , 再贊入 1/2 湯匙黃酒 , 1/2 茶匙糖 , 雞粉