滷水豬耳
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 新鮮豬耳 1對
- 白醋 半碗
- 水（汆水用） 4碗
- 滷水汁 1碗
- 水（滷水用） 2碗
- 薑 3片
- 蔥 1棵
- 八角 3個
- 香葉 3片
- 白烚蛋（去殼） 2個
- 冰糖（小） 4粒
-
1
購買豬耳時... 請肉檔員工代為去毛！
-
2
豬耳初步清洗... 氽水15分鐘... 取出... 再徹底洗擦清潔！
-
3
白醋加水滾起... 將豬耳放入... 再次汆水15分鐘... 辟去異味！
-
4
鍋中加入滷水汁、水、薑、蔥、八角、香葉、冰糖... 然後放入豬耳和蛋！
-
5
大火煮起... 轉小火煮1小時即可！
-
6
蛋開邊... 豬耳稍為放涼切條、放碟... 淋少許滷水汁！