迷你椰香奶黃冰皮月餅
迷你椰香奶黃冰皮月餅（食譜）
中秋節快到了， 有無諗過自己動手做冰皮月餅呀？ 今次在餅皮同奶黃餡都用椰漿取代奶／水份， 做出嚟嘅月餅口味清香， 我在奶黃餡中加入鹹蛋黃碎， 令月餅口味層次更多。 呢個月餅既可以一班朋友一齊做， 或者作為親子活動就更有過節氣氛呀。 --------更多我的食譜請往 : Facebook: Owenmama
https://www.facebook.com/OwenmamasKitchen/
中秋節快到了， 有無諗過自己動手做冰皮月餅呀？ 今次在餅皮同奶黃餡都用椰漿取代奶／水份， 做出嚟嘅月餅口味清香， 我在奶黃餡中加入鹹蛋黃碎， 令月餅口味層次更多。 呢個月餅既可以一班朋友一齊做， 或者作為親子活動就更有過節氣氛呀。 --------更多我的食譜請往 : Facebook: Owenmama
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1鹹蛋黃蒸熟用叉搗爛備用
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2吉士粉/奶/砂糖調勻; 把椰漿加入攪拌
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3加入蛋液及牛油溶液攪拌至無粉粒;
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4過篩; 蓋上耐熱保鮮紙; 大火蒸約12分鐘，直至熟透
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5待10分鐘， 在碟中用手指將奶黃餡料捏揉混合
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6把奶黃餡轉到桌上， 用手略為搓揉再按壓至成團
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7分數次入鹹蛋黃碎搓揉，
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8用保鮮紙包好冷藏兩小時; 包月餅時才取出分割; 搓成約25g粒狀
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9製作椰香冰皮：
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10糯米粉/粘米粉/澄麵/麵粉混合過篩;加入糖拌勻
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11椰漿/煉奶和油拌勻;
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12倒進粉類中，徹底攪拌至順滑無粉粒。
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13過篩後蓋上耐熱保鮮紙，用大火隔水蒸約15分鐘至熟透
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14待稍涼後，把粉團略搓
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15分成約22g小份備用
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16將冰皮粒按成圓形薄片; 放上奶黃餡粒,
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17再包裹成球狀
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18搓成橢圓形狀（較易入模）
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19沾上熟糯米粉
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20放入摸中按壓， 脫模便完成
TIPS
**奶黃餡要保持結實才好包， 所以要雪藏至包裹時才取出。
**餡的甜度可自行加減糖的分量調較。
**餡的甜度可自行加減糖的分量調較。
![奶黃冰皮月餅 [親子版]](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/76/64/2858114092467657664_thumb.jpg___101_74 "奶黃冰皮月餅 [親子版]")
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