熱氣王 ~ 椒鹽鮮魷

魷魚洗淨後界花切件頭部唔要。 將鮮魷飛水。煲一煲水加入紹酒，放入紹興酒灼一灼就可以拎起。

用毛巾包好鮮魷，用意索乾水份。

當鮮魷完全索乾，就可以加入豆瓣醬，醃30分鐘。

魷魚撲上生粉/ 麵粉，放滾油炸好，盛起。 最後用少許油爆香蒜，乾蔥頭及指天椒，放回鮮魷，灑入椒鹽粉就得喇。