紅莓麥包 2017 年 09 月 12 日發佈 Owenmama 列印 3 12 4133 請稍等. 請稍等. 多年未做過包包信心不大, 好彩剛出爐賣相同味道都不賴; 老公同試食的朋友仔都話好好味; 令我立時信心大增! --- 更多我的食譜請往 : https://www.facebook.com/OwenmamasKitchen/ 食材 (3-4人) 1小時以上 食材 高筋麵粉 225g 全麥包粉 25g 糖 1湯匙 鹽 0.5茶匙 乾酵母(依士) 1.5茶匙 蛋液 25ml 水 約150ml 牛油 20g 紅莓乾 60g 1所有材料(除牛油外)放進麵包機攪拌成麵糰 2加入室溫放軟的牛油繼續攪拌攪成光滑/不黏手麵團 3繼續搓揉至起薄膜; 4加入紅莓乾搓揉混合 5麵團放在掃油的鋼盤內, 用保鮮紙蓋好再放入蒸爐40度發酵45分鐘至倍大(也可放在室溫或未開的焗爐內發酵, 但時間要視乎氣溫) 6用手指刺進不回彈便成。 7取出搓出麵糰內的死氣,平均分割成候份,滾圓後讓麵團鬆弛約5分鐘。 8把麵團搓成橢圓形麵團,放到舖上牛油紙式烤盤上,再用蒸爐40度發酵約45分鐘麵倍大; 9在麵團上灑上適量高筋粉,再用刀平均界數下 10放入預熱160度。焗爐焗約20鐘便可取出, 立即襯熱食用。 11立即襯熱食用。
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