紫薯瑞士卷
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1將牛油隔熱水座溶，準備好所有材料
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2蛋黃液加入20g糖攪勻至杰身，篩入低筋麵粉，攪勻後將牛油溶液倒入去
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3將蛋白液用打蛋器打字企身，分三次加入剩低的糖
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4將部份蛋白加入蛋黃液攪勻，必須由低至高方法攪勻
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5將所有蛋黃液加至蛋白，用fold in 方法攪勻，然後倒入鋪了牛油紙的焗盆內，要「燉」幾下方便空氣排出 焗爐用160度預熱3分鐘，然後放入焗盆用180度焗8至10分鐘
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6焗好後拿出放涼備用
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7清洗乾淨紫薯，去皮，放入蒸爐蒸10至15分鐘，然後將紫薯壓成蓉，用一個較大嘅容器，倒入紫薯蓉，加入淡忌廉打勻至忌廉狀
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8將紫薯忌廉舖上蛋糕面上，然後捲起，用保鮮紙或牛油紙固定，放入雪櫃雪半個鐘取出來即可食用
![[簡易甜品]原味士多啤梨卷蛋 (分蛋法)](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/31/71/x6351214713362873171_thumb.JPG___101_74.pagespeed.ic.I9vuGTc-zi.jpg "[簡易甜品]原味士多啤梨卷蛋 (分蛋法)")
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