五香火腩炒涼瓜

1五花腩

2已放入煲湯 1'1/2小時

3自家製淮鹽，加入少少雞粉，五香粉撈好，再塗抹在五花腩醃入味

4將五花腩用錫紙包裹肉的位置，用光波爐 250 度火，烤焗 30 分鐘

5取出放涼後切件

6蒜頭，乾蔥

7辣椒碎

8薑片

9做法 : 五花腩用薑片, 黃酒出水去腥 , 再放入煲湯煲 1'1/2 小時 , 取出後稍為放涼 , 再用針插在豬皮上插滿窿 , 用五香粉 , 雞粉 , 胡椒粉 , 塗抹在五花腩上 , 閒置 2 小時或放入雪櫃冷凍 . 之後取出吸乾五花腩的水份 , 用光波爐 250 度火烤 30 分鐘 , 取出放涼後切件備用 . 起油鑊爆香蒜頭 , 乾蔥, 薑片 , 大火快炒涼瓜 , 炒至少少軟身 , 加入半碗水 , 糖 , 雞粉 , 少少辣椒碎 , 將火腩回鑊稍為輕炒 , 再蓋好用中火煮滾 , 用少少麻油 , 生