涼瓜菜脯煎蛋

食材： 涼瓜1個，切粒粒。 菜脯粒切粒粒，亦可買包裝的。 少許鹽、糖和胡椒粉。 植物油1-2 湯匙。

蛋3隻。

蛋用筷子或义攪勻備用。 將涼瓜粒和菜脯和菜脯，用鍋炒到涼瓜乾身後，取出備用。

再將涼瓜粒和菜脯粒倒入蛋漿內攪勻，再倒入鍋內煎熟便可。

上桌時用少許芫茜或切少許紅椒絲作裝飾。