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糖霜花生

2017 年 08 月 29 日發佈 Abel 列印
糖霜花生
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糖霜花生是我很喜歡的一道零食,可以直接吃也可以和白粥一起配,煲劇嘴饞的時候簡直是最佳之選,喜歡喝酒或喝茶的朋友也可以拿它做茶配,外面賣的糖霜花生通常都會比較甜,我就減了點糖量,效果還是不錯的。

食材 (3-4人) 1小時內

    • 食材
    • 花生 適量
    • 細砂糖 適量
    • 水
  • 1花生用烤箱烤脆,150攝氏度15-20分鐘左右,要讓花生受熱均勻,沒有烤箱也不要緊,倒入鍋中炒熟也可以,就是比較費勁和費時間
  • 2準備個鍋,倒入細砂糖(靠感覺我是不喜歡糖霜太厚的)再加入水要末過糖,開小火熬煮成糖漿
  • 3糖水剛燒開時會翻滾大泡,過會就會變成小泡,倒入烤好的花生,進行翻炒
  • 4炒至糖漿變成白色反沙狀的糖漿,關火,將花生倒出待涼,火一定要小,不然就很容易會變成金黃色,成品就不漂亮了
  • 5糖漿花生,一定要待它涼了之后,才會有酥脆的口感,糖霜還有餘溫的時候要快速把花生分離,不然等糖漿變冷,就會凝結在一起,要準備個密封性較好的容器裝花生,有食用乾燥劑最好

Tags:

  • 花生
  • 糖霜

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Abel
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