紅油抄手 2014 年 04 月 15 日發佈 魚蔓之秋 列印 2 3 2994 請稍等. 請稍等. 很喜歡吃這個，愛辣的話可自行調節喔 食材 （3-4人） 30分鐘內 餡料 豬肉(肥瘦) 250克 雞蛋 一個 蔥末 2大勺 薑末 1勺 白胡椒粉 1小撮 生抽 15克 蠔油 1大勺 雞蛋 一個 鹽 3-4克 糖 1小勺 黃酒 15克 香油 15克 紅油汁 生抽 15ml 花椒粉 1/8小匙 紅糖 5克 蒜 2瓣（切末） 醋 10克 香油 5克 紅油 50克 清水 15克 食材 餛飩皮 300克 花生碎 少許 鹹菜蘿蔔幹碎 少許 小蔥 少許 1肉餡中加入拌餡調料（除香油外）順一個方向攪打上勁 2最後加入香油拌勻，放入冰箱中冷藏1小時備用 3紅油汁調料全部混合拌勻後備用 4取一張餛飩皮，中間加入拌好的肉餡 5將餛飩皮對折後壓實 6再將下方兩個角交錯壓實，捏緊後製成元寶形餛飩 7將餛飩全部包好後燒水，準備煮製餛飩 8餛飩水開後下鍋，煮至餛飩漂起後撈出盛入碗中 9碗中淋入紅油汁和鹹菜花生碎以及小蔥後製作完成
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