《紅油抄手》 2016 年 09 月 17 日發佈 米太廚房手記 列印 2 26 5812 請稍等. 請稍等. 簡單易做的餃子,搭配自己調較的四川風味醬汁,比起上餃子館更稱心滿意呢!歡迎到"米太廚房手記"Facebook專頁讚好!參看更多食譜分享! https://www.facebook.com/mrs.mic.cooking.journal/ 食材 (5-6人) 30分鐘內 食材 雲吞皮 30塊(約大半斤) 豬絞肉 150克 䓤 2棵 醃料 醬油1茶匙 鹽 少許 糖 半茶匙 白胡椒粉 少許 生粉(太白粉) 1茶匙 紅油汁 醬油 2湯匙 老抽/油膏 1茶匙 花椒油 半茶匙 麻油(香油) 半茶匙 白醋 半茶匙 意大利陳醋/烏醋 半茶匙 黃糖 1茶匙 蒜茸 1茶匙 1將豬肉拌入醃料拌勻,然後分幾次逐少加入水分,用筷子打圈拌勻,共加入大約2湯匙水。醃15分鐘。 2用雲吞皮包上餡料。 3將紅油汁拌勻。 4燒熱滾水,放下雲吞灼至浮起(約6-8分鐘),撈起瀝乾水分。 5把雲吞放在大碗中,加入紅油汁,灑上蔥花,完成!
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