倒轉柑橘杏仁蛋糕 Upside-down Cake
2017 年 08 月 07 日發佈 janicescookbook
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倒轉蛋糕 (upside down cake) 嘅意思係, 焗蛋糕之前先將生果排好喺蛋糕模底部, 焗完出嚟一反轉個蛋糕, 生果就會喺上面喇! 先將柑切一片片, 用糖煮成柑橘糖漿, 蛋糕焗好之後均勻淋喺上面, 超香嘅柑橘味, 柑皮甜甜地又帶點苦澀味, 清新特別!
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1預熱焗爐至170°C
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2準備一個25cm的蛋糕模，裡面鋪上一層牛油纸
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3將水、一半的糖加入平底鍋中加熱，攪拌直到糖完全溶解。放入柑橘片煮5-8分鐘，直到柑橘變軟。從鍋中取出，放在一旁備用
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4將剩餘的糖和雲尼拿油、雞蛋混合，之後拌入麵粉、泡打粉、牛油和杏仁，拌勻
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5在蛋糕模上, 將一片片煮好的柑橘排在底部，倒入一半糖漿，再慢慢倒入粉漿
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6放入焗爐20分鐘，將溫度降低至150°C再焗20分鐘，或直到竹籤插入蛋糕中間部份，取出時沒有黏著粉漿
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7倒轉放在碟上，暫時不要拿走蛋糕模; 放涼5分鐘
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8以小火加熱剩餘的糖漿。拿走蛋糕模，在蛋糕上均勻地淋上糖漿便成
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