海底椰粟米紅蘿蔔佛手瓜栗子豬骨湯
海底椰煲湯有滋陰潤肺、除燥清熱等功效。
這次用上乾及新鮮兩種海底椰，
味道清甜，
非常適合夏季食用。
更多食譜及空姐的為食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
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1豬筒骨沖淨，連薑片、葱段及紹興酒一起放入凍水，煮至大滾熄火。撈起沖淨，瀝乾備用。
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2紅蘿蔔去皮滾刀切件，粟米切段，佛手瓜去皮切件，其他材料沖淨。
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3所有材料放入鍋加水，蓋上後先用中火將水煮滾，然後轉小火煲約1.5小時。熄火後不要開蓋焗約1小時。飲用前再用小火煲半小時即可。
TIPS
1. 先將豬骨汆水，可去肉腥味令湯頭更鮮。而且可去掉煲豬骨時所形成的泡沫，令湯頭更清。
2. 用LC明火煲約2小時，味道媲美一般鍋具煲4小時，濃郁而清甜。而且因為鑄鐵鍋鎖水力強，放的水煲完後基本上都不會少，所有精華都不會流失。
3. 切忌在湯大滾時放鹽，因為溫度太高時舌頭未能準確試味。若放鹽太多，待湯頭稍微冷卻，可能已經太咸了，這樣便白費心機。所以煲好後先放約1-2茶匙鹽作調味，飲用時再因應個人口味加入餐桌鹽即可。
2. 用LC明火煲約2小時，味道媲美一般鍋具煲4小時，濃郁而清甜。而且因為鑄鐵鍋鎖水力強，放的水煲完後基本上都不會少，所有精華都不會流失。
3. 切忌在湯大滾時放鹽，因為溫度太高時舌頭未能準確試味。若放鹽太多，待湯頭稍微冷卻，可能已經太咸了，這樣便白費心機。所以煲好後先放約1-2茶匙鹽作調味，飲用時再因應個人口味加入餐桌鹽即可。
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