鹵豬耳

2019 年 03 月 19 日發佈 列印
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鹵豬耳是在潮州人里一道常見的菜餚,其製作時間會較長,但出來的成品,絕對不會讓你失望,鹵豬耳的時候我還喜歡加入幾個雞蛋,經過鹵水的充分包圍,鹵雞蛋也很適合下飯

食材 (5-6人) 1小時以上

食材

  • 豬耳 1只

鹵水用料

  • 八角 適量
  • 料酒 適量
  • 些許
  • 桂皮 適量
  • 些許
  • 醬油 適量
  • 1

    先將豬耳朵上的豬毛去除乾淨,在豬耳的斷面的小孔和耳膜部位有細小的豬毛

  • 2

    拔好毛的豬耳,用刀輕輕刮出豬耳正反兩面的雜質,洗淨

  • 3

    將洗淨的豬耳放入鍋裡,依次加入醬油八角,桂皮等鹵料,最後放蔥,放不放看個人喜好

  • 4

    開大火燒,煮上個把小時,筷子能刺穿豬耳就可以出鍋了

  • 5

    如果不急的話也可以讓其在鍋裡浸泡入味,等到差不多要吃的時候,夾起切條就可以裝盤了

  • 6

    潮州的滷味喜歡帶點甜味,喜歡吃甜的朋友也可自行加入冰糖或白砂糖

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