日式烤茄子寒天寄

2017 年 08 月 01 日發佈列印

日式烤茄子寒天寄

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烤茄子是我最愛的茄子料理.茄子鮮甜味中帶焦香,真好吃~.寒天凝固湯汁又好看又冰涼,炎熱夏天的美味啊^^

部落格(日文)
http://ameblo.jp/nisimon108/

食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 小長茄子 2個
- 薑絲 1小匙
- 寒天粉 1g
- 昆布柴魚高湯 80cc
- 調味料
- 酒 1小匙
- 味霖 1小匙
- 鹽少許

1將茄子洗淨用直火烤至全面焦黑.焦黑才會順利削皮,不用怕焦喔!
2盛盤待降溫剝皮,去除蒂.用飲水洗擦乾備用.
3取小鍋子,倒入昆布柴魚高湯,薑絲,酒,味霖,鹽及寒天粉.為了避免糊鍋邊拌邊加熱煮至沸騰.放入步驟2的茄子,煮一下子熄火.
4將茄子撈起切段,先倒入少許湯汁方型模,再放茄子.續倒入剩餘湯汁待涼後放冰箱靜置至凝固.
5將步驟4扣盤子出來,切成塊即可.

TIPS

*不適宜用圓茄子.一定要用長茄子喔!
*寒天液需沸騰.不然不凝固.

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