日式烤茄子寒天寄 2017 年 08 月 01 日發佈 ximending 列印 0 0 1316 請稍等. 請稍等. 烤茄子是我最愛的茄子料理.茄子鮮甜味中帶焦香,真好吃~.寒天凝固湯汁又好看又冰涼,炎熱夏天的美味啊^^ 部落格(日文) http://ameblo.jp/nisimon108/ 食材 (1-2人) 30分鐘內 食材 小長茄子 2個 薑絲 1小匙 寒天粉 1g 昆布柴魚高湯 80cc 調味料 酒 1小匙 味霖 1小匙 鹽 少許 1將茄子洗淨用直火烤至全面焦黑.焦黑才會順利削皮,不用怕焦喔! 2盛盤待降溫剝皮,去除蒂.用飲水洗擦乾備用. 3取小鍋子,倒入昆布柴魚高湯,薑絲,酒,味霖,鹽及寒天粉.為了避免糊鍋邊拌邊加熱煮至沸騰.放入步驟2的茄子,煮一下子熄火. 4將茄子撈起切段,先倒入少許湯汁方型模,再放茄子.續倒入剩餘湯汁待涼後放冰箱靜置至凝固. 5將步驟4扣盤子出來,切成塊即可. TIPS *不適宜用圓茄子.一定要用長茄子喔! *寒天液需沸騰.不然不凝固.
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