香草紅酒炆牛腱

Name: 香草紅酒炆牛腱
Yield: 9人以上
Ingredients: 1000克 急凍牛腱; 1個 小洋蔥; 數條 西芹; 2個 番茄; 1個 紅甘荀; 2茶匙 混合香草; 2茶匙 歐芹碎; 400ml 紅酒; 適量 水; 3/4罐 小茄膏; 15克 冰糖; 2湯匙 生抽; 適量 砂糖

2017 年 07 月 31 日發佈列印

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加入混合香草同歐芹碎後，整煲牛腱充滿香草芳香，煮溶了的蔬菜配料令紅酒汁料濃稠美味; 加埋軟腍牛腱，可媲美餐廳出品。
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食材（9人以上） 1小時以上

- 食材
- 急凍牛腱 1000克
- 小洋蔥 1個
- 西芹數條
- 番茄 2個
- 紅甘荀 1個
- 調味
- 混合香草 2茶匙
- 歐芹碎 2茶匙
- 紅酒 400ml
- 水適量
- 小茄膏 3/4罐
- 冰糖 15克
- 生抽 2湯匙
- 砂糖適量

1洋蔥/西芹/番茄切幼粒，紅甘荀切丁
2牛腱解凍，慢火出水30分鐘，撈起沖洗表面
3切件備用
4小許油爆香洋蔥，下牛腱略爆
5下洋蔥/西芹/番茄/紅甘荀及紅酒
6加入茄膏/冰糖/生抽
7灑進混合香草及歐芹碎
8加入適量水份煮至滾起，蓋上鍋蓋慢炆煮小時，隨即關火焗15分鐘; 開蓋觀察水的蒸發度（如需要請補充水份）重複炇焗步驟至牛腱軟腍為止; 最後用生抽及糖調味便完成。