蠔油雞翅 2017 年 07 月 26 日發佈 廚房女漢子Ritas 列印 0 10 2144 請稍等. 請稍等. 滑嫩雞翅先煎香後再與蠔油ㄧ起拌煮,不需要久煮就可以很入味好吃~用來配酒、帶便當也很適合喔~ 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 食材 (1-2人) 30分鐘內 食材 雞翅 4組 紅蘿蔔片 8~10片 洋蔥 半顆 蒜末 2瓣的量 蔥段 2枝的量 雞翅醃料 鹽 1/4茶匙 黑胡椒粉 少許 調味料 蠔油或帶甜味醬油膏 2-3湯匙 蕃茄醬 1/2湯匙 醬油 1/4湯匙 黑胡椒粉 適量 米酒 少許 水 1/2杯 鹽或糖(調整用) 少許 1雞翅洗淨後,ㄧ組切成3部份:小雞腿,翅膀和小雞翅;並於小雞腿和雞翅上劃刀,可以幫助縮短烹煮時間就能入味喔~ 洋蔥切粗條;紅蘿蔔切片;蒜切小塊;蔥切段; 2雞肉先用醃料-鹽和胡椒粉抓勻。 3接著不沾鍋燒熱後,放比平常炒菜要多ㄧ些的油,將雞翅們兩面煎上色後,起鍋備用。 4原鍋留ㄧ點油,將蒜和洋蔥炒香後放入紅蘿蔔片拌炒。 5接著放入蠔油, 6再放入醬油、黑胡椒粉和蕃茄醬; 7著放入水燒滾,並試鹹甜度後調整。 8便可把煎好的雞翅放入,並延鍋邊倒入米酒。 9拌幾下後蓋鍋蓋,中小火燜燒幾分鐘後讓湯汁略收即可 10開鍋蓋拌勻,撒入蔥段即可起鍋裝盤。
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