栗子臘腸粒菜飯
2017 年 07 月 18 日發佈 Elaine袁太廚房
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熱辣辣的栗子飯 , 仲有香噴噴的臘腸蝦米香味 , 令人停不到口不停食呢 ......
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http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/07/blog-post_10.html
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1栗子放入煲內加水浸過面 , 用中火煮5分鐘至滾 -
2盛起將栗子趁熱去殼 , 將栗子肉沖洗乾淨 , 白米用水沖洗及瀝乾 -
3薑去皮切細粒及蘑成蓉 , 蔥切細粒 , 浸蝦米水留起 , 蝦米切碎 , 臘腸用熱水沖洗再切粒 -
4燒紅鑊 , 將蝦米 , 臘腸粒爆香至出油份 , 將材料先盛起 -
5原鑊加入薑粒及白米拌勻炒至米乾身後 , 盛起放入飯煲內 -
6加入栗子肉 , 少許鹽 , 胡椒粉 , 生抽調味 -
7再加入蝦米水及水 (水的份量同平時煮飯的份量一樣) , 拌勻按製將栗子飯煮熟 -
8小棠菜加少許鹽 , 用水浸過面靜待10分鐘後沖洗乾淨再切碎 -
9放入鑊中加入薑汁及少許鹽拌炒數分鐘 , 再加約2湯匙水拌勻 -
10蓋上蓋用慢火煮3分鐘至微軟 -
11栗子飯煮熟後加入之前爆香的臘腸粒 , 蝦米及小棠菜拌勻 , 盛起再灑上蔥粒即可
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