泰式冰鎮鮑魚 2017 年 07 月 09 日發佈 今晚食好餸 列印 4 33 6494 請稍等. 請稍等. 夏日炎炎,鮑魚盛產,我地就整個開胃冰鎮鮑魚,一家大細都會食到lam lam脷😋 食材 (7-8人) 1小時內 食材 鮑魚 14-15隻 姜 少量 蔥 少量 冬陰公包 1包 魚露 5湯匙 水 10湯匙 冰糖 少量 1- 洗刷乾淨鮑魚(唔駛去殼去腸住) - 煮滾水,落姜、蔥,大滾後轉中火落鮑魚 - 煮三至四分鐘(要視乎鮑魚多少大細,見到其中一隻個殼少少離就代表熟) 2- 將鮑魚放落冰水(咁係令個鮑魚食落脆d) 3- 鮑魚浸緊冰水嘅同時,我地就可以將冬陰公包嘅材料(唔好落晒d辣椒同埋拎起個青檸)打成漿 - 加魚露同水落冬陰公漿,一包冬陰公包大約要五湯匙魚露,十湯匙水。加青檸汁同冰糖再打均。 - 漿打好後就再繼續處理鮑魚。鮑魚浸咗冰水會好易脫殼同埋好易去腸(用刀輕輕一𠝹就去到腸)。 - 將處理好嘅鮑魚放入打好嘅漿,漿一定要淹過晒鮑魚。 - 放入雪柜雪一晚(至少都要八個鐘),食嘅時候再擺靚靚,攪掂✌️ TIPS 要一路打漿一路試味,千祈唔好一次過加太多魚露。
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