【影片】日式家常料理 – 薯仔燉肉
做薯仔的燜煮菜式最怕薯仔會化掉，用這個簡單不費功夫的方法處理，能把薯仔煮得透之餘又可以保持形狀，來看看吧！
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1把薯仔去皮洗淨，切成一口大小後，放進清水中浸泡約30分鐘。 -
2把甘筍和洋蔥去皮洗淨，切成一口大小備用。 -
3以中火燒熱油，油熱後下豬肉片把兩面煎成金黃色，盛起備用。 -
4在另一個鍋中，放入已隔水的薯仔、甘筍、洋蔥、昆布鰹魚高湯、日本豉油、味醂、日式料理酒和鹽拌勻，以中大火煮滾。煮滾後蓋上，調至小火多煮10分鐘。 -
5加入豬肉片、芋絲和冰糖拌勻，蓋上，調至中火多煮10分鐘。 -
6打開蓋子，間中攪拌，以中火煮至汁料收乾一半即成。
TIPS
- 我平常會買豬腩片來做這個的，但剛巧買不到，用了豬頸肉片來代替，才知道效果比豬腩片更好呢！只要注意煎香後隔掉油份就可以。
- 30秒學懂做 昆布鰹魚高湯： http://cook1cook.com/recipe/30498
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