香酥去骨雞排佐黑胡椒松露蘑菇醬
2017 年 06 月 16 日發佈 廚房女漢子Ritas
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善用市售經過檢驗合格且不含反式脂肪的醬料, 真的是讓小家庭或個人料理也能豐盛又美味;免去了湯湯水水專程熬煮醬料的工續,讓上菜 更快速!! 煎的酥香的去骨雞腿與番茄烤蛋加上生菜蔬果,讓晚餐健康豐富又有飽足感, 再搭配上黑胡椒松露蘑菇醬,整體美味再升級喔~~
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1烤箱預熱到170度 ;美生菜用可飲用水洗淨後冷藏備用; 蕃茄,四季豆,甜椒洗淨瀝乾備用;蒜頭拍扁;
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2蕃茄從上端切開,用湯匙將蕃茄籽挖空,打入全蛋一顆,用少許鹽和胡椒粉調味後,擺在鋪了烘焙紙的烤盤上,用170度烤15分鐘後,關火悶5分鐘.
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3炒鍋煮滾少許水準備燙四季豆; 同時間,先將雞腿去骨,去骨步驟請參考圖示,
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4完成去骨後在雞肉面劃刀,讓雞肉的厚度一致,也讓受熱的時間能統一. 雞骨則可冷凍保存.用來熬高湯非常好用喔!!!!
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5接著用少許鹽巴和黑胡椒粉略微在雞腿的兩面抹勻;小甜椒去頭去籽後切成圈狀備用.
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6煮滾的水裡下2茶匙的鹽,將四季豆燙熟後備用
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7鍋子燒熱後放入少量橄欖油,將檸檬,蒜頭及百里香下鍋煎香,去骨雞腿皮朝下,煎到表皮金黃香酥,再翻面續煎到熟;
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8煎煮雞腿的期間,也要注意百里香,蒜頭和檸檬,上色後即可先起鍋備用.
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9利用鍋內餘油將甜椒圈和燙過的四季豆略微煎炒後起鍋備用,
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10用廚房紙巾將鍋內餘油擦乾淨,關火,用鍋子的餘熱將EZ KITCHEN黑胡椒松露蘑菇醬煮熱即可(如口味較清淡者,則可加入少許水同煮調整)
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11擺盤,依自己的喜好將烹煮好的食材依續擺好.趁熱享用喔!!!
TIPS
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